La mâche, également appelée doucette, est une salade d’hiver dont on ne mange que les jeunes pousses. Fondante et douce, la mâche est appréciée en crudité, accompagnée d’une sauce relevée ou d’autres légumes. En crudité avec un filet d’huile d’olive et des pignons de pins toastés est la façon dont je la cuisine. En y ajoutant un avocat et une clémentine en morceau, par exemple, vous obtiendrez une salade composée délicieuse.