Le fenouil, légume qui marque le début du printemps, se consomme cru quand il est bien frais, ou à la vapeur, braisé ou confit à la cocotte. Au goût anisé et légèrement sucré, le bulbe du fenouil se marie bien avec le poisson. Les atouts pour la santé sont multiples : amélioration de la digestion, effet détox, nombreux oligo-éléments, vitamines C et A.

Cru, coupé en fine lamelle, j’aime manger le fenouil en entrée avec un filet d’huile d’olive et des copeaux de parmesan !